Πρόκειται για έναν κλάδο στον οποίο οι ισορροπίες αλλάζουν, ειδικά σε ότι αφορά στο τι επιλέγουν να τρώνε οι καταναλωτές, καθώς οι συνεχείς ανατιμήσεις στο μοσχάρι και το πρόβλημα με την ευλογιά στα αιγοπρόβατα, έχουν δώσει το προβάδισμα στο χοιρινό και το κοτόπουλο.
Ένα άλλο πρόβλημα είναι ότι πρόκειται για μία αγορά που βασίζεται σε μεγάλο βαθμό στις εισαγωγές με το 70% της κατανάλωσης του χοιρινού και το 80-90% του βοδινού να εξαρτάται από αυτές.
Έτσι η τιμή του μοσχαρίσιου κρέατος έχει φτάσει να διαμορφώνεται από 16 έως 20 ευρώ το κιλό, όταν το κοτόπουλο βρίσκεται περίπου στα 4 ευρώ, και το χοιρινό από 5 έως 6,5 ευρώ το κιλό.
Μία εξίσου μεγάλη αλλαγή στις συνήθειες των καταναλωτών, όσον αφορά την κατανάλωση κρέατος τα τελευταία χρόνια είναι η συνεχής αύξηση των πωλήσεων στα έτοιμα (προψημένα) κρεατοσκευάσματα.
Πρόκειται για μία κατηγορία τροφίμων που αναπτύσσεται ραγδαία καθώς ο σύγχρονος τρόπος ζωής αφήνει όλο και λιγότερο χρόνο για μαγείρεμα με τα έτοιμα προϊόντα να προσφέρουν ταχύτητα στην προετοιμασία και πλέον αρκετά μεγάλη ποικιλία.
Σήμερα τα προϊόντα αυτά αποτελούν το 6%-7% του τζίρου στην αγορά με έντονα ανοδική τάση κάτι που έχει σαν αποτέλεσμα όλο και περισσότερες εταιρείες παραγωγής και επεξεργασίας κρέατος να τα προσφέρουν στα σούπερ μάρκετ δημιουργώντας νέες κατηγορίες όπως είναι ο προψημένος γύρος, οι κοτομπουκιές, το έτοιμο σνίτσελ, το κεμπάπ και άλλα.
Σε επίπεδο επιχειρηματικότητας υπάρχει αρκετή κινητικότητα στον κλάδο το τελευταίο διάστημα με εξαγορές, συγχωνεύσεις και συνεργασίες να βλέπουν συνεχώς το φως τη δημοσιότητας.
Πρόσφατο παράδειγμα η εξαγορά της Νιτσιάκος από την ουκρανική MHP, ενώ και ο ουγγρικός όμιλος UBM προχώρησε στην εξαγορά του 65% της ιστορικής ελληνικής βιομηχανίας ζωοτροφών (ΕΛΒΙΖ), με έδρα το Πλατύ Ημαθίας) από την εταιρεία Ευρωφάρμ.
