Οι ελλείψεις προσωπικού στον επισιτισμό και τον τουρισμό εξακολουθούν να αποτελούν μία από τις σημαντικότερες προκλήσεις για την ελληνική οικονομία. Σύμφωνα με τα στοιχεία που παρουσίασε ο πρόεδρος της Πανελλήνιας Ομοσπονδίας Εργαζομένων στον Επισιτισμό και τον Τουρισμό (ΠΟΕΕΤ), Γιώργος Χότζογλου, οι κενές θέσεις εργασίας στον κλάδο υπολογίζονται σε περισσότερες από 80.000. Το πρόβλημα δεν αφορά μόνο την κάλυψη των αναγκών των επιχειρήσεων, αλλά συνδέεται άμεσα με την ποιότητα των υπηρεσιών, την παραγωγικότητα και τις συνθήκες εργασίας.
Κατά τη διάρκεια συνέντευξης Τύπου, ο πρόεδρος της ΠΟΕΕΤ αναφέρθηκε στις δυσκολίες που αντιμετωπίζουν καθημερινά οι εργαζόμενοι, αλλά και στις ανησυχίες των επιχειρηματιών του τουρισμού μετά την ολοκλήρωση της θερινής περιόδου. Παρά τα θετικά μηνύματα για την πορεία του ελληνικού τουρισμού, οι χρόνιες παθογένειες του κλάδου παραμένουν, επηρεάζοντας τόσο τις επιχειρήσεις όσο και το ανθρώπινο δυναμικό.
Πάνω από 80.000 θέσεις εργασίας εστίασης παραμένουν κενές
Η έλλειψη προσωπικού έχει λάβει μεγάλες διαστάσεις, ιδιαίτερα σε τουριστικές περιοχές και κατά τους μήνες αιχμής. Οι επιχειρήσεις εστίασης και τουρισμού δυσκολεύονται να βρουν εργαζομένους για θέσεις που απαιτούν εξειδίκευση, εμπειρία και υψηλό επίπεδο αντοχής, καθώς η εργασία στον κλάδο χαρακτηρίζεται συχνά από έντονο ρυθμό και απαιτητικά ωράρια.
Οι περισσότερες από 80.000 κενές θέσεις εργασίας εστίασης και τουρισμού αποτελούν ένδειξη ενός ευρύτερου προβλήματος. Από τη μία πλευρά, οι επιχειρήσεις χρειάζονται επαρκές και καταρτισμένο προσωπικό για να ανταποκριθούν στην αυξημένη τουριστική ζήτηση. Από την άλλη, πολλοί εργαζόμενοι απομακρύνονται από τον κλάδο, καθώς θεωρούν ότι οι αμοιβές, τα ωράρια και οι συνθήκες απασχόλησης δεν ανταποκρίνονται στις απαιτήσεις της εργασίας.
Η κατάσταση αυτή μπορεί να οδηγήσει σε αυξημένη πίεση για όσους παραμένουν στις επιχειρήσεις, με άμεσες συνέπειες στην εξυπηρέτηση των πελατών, στην ποιότητα των παρεχόμενων υπηρεσιών και στη συνολική εικόνα του ελληνικού τουρισμού.
Θετικά μηνύματα για τον τουρισμό, αλλά επίμονες αδυναμίες
Ο Γιώργος Χότζογλου σχολίασε τα πρώτα στοιχεία για την πορεία του ελληνικού τουρισμού το 2026, τα οποία εμφανίζονται ιδιαίτερα θετικά. Η αυξημένη τουριστική κίνηση δημιουργεί προσδοκίες για μια ισχυρή σεζόν και για σημαντικά έσοδα στην ελληνική οικονομία.
Ωστόσο, η ανάπτυξη του τουρισμού δεν μπορεί να αξιολογείται μόνο με βάση τις αφίξεις και τα οικονομικά μεγέθη. Η ποιότητα της εργασίας, η τήρηση της νομοθεσίας και η προστασία των δικαιωμάτων των εργαζομένων αποτελούν εξίσου κρίσιμους παράγοντες. Όπως υπογράμμισε ο πρόεδρος της ΠΟΕΕΤ, είναι απαραίτητο να διασφαλιστεί ότι η θετική πορεία του κλάδου θα συνοδεύεται από ουσιαστική βελτίωση των συνθηκών απασχόλησης.
Η αντιμετώπιση των κενών θέσεων δεν μπορεί να βασιστεί αποκλειστικά στην προσέλκυση νέων εργαζομένων. Απαιτείται, παράλληλα, η δημιουργία ενός πιο σταθερού, ασφαλούς και αξιοπρεπούς εργασιακού περιβάλλοντος, ώστε οι εργαζόμενοι να παραμένουν στον κλάδο και να μπορούν να εξελίσσονται επαγγελματικά.
Καταγγελίες για παραβίαση εργασιακών δικαιωμάτων
Στο επίκεντρο της παρέμβασης της ΠΟΕΕΤ βρέθηκαν οι καταγγελίες για καταστρατήγηση της εργατικής νομοθεσίας και των κλαδικών Συλλογικών Συμβάσεων Εργασίας. Σύμφωνα με τον Γιώργο Χότζογλου, εργαζόμενοι αντιμετωπίζουν περιπτώσεις μη τήρησης της υποχρεωτικής 11ωρης ημερήσιας ανάπαυσης, εξαντλητικά ωράρια και εφαρμογή επταήμερης εργασίας.
Παράλληλα, επισημάνθηκαν προβλήματα στην ορθή εφαρμογή της Ψηφιακής Κάρτας Εργασίας. Το μέτρο έχει σχεδιαστεί για να καταγράφει με μεγαλύτερη ακρίβεια τον πραγματικό χρόνο εργασίας και να περιορίζει τις αδήλωτες υπερωρίες. Ωστόσο, η αποτελεσματικότητά του εξαρτάται από την ορθή εφαρμογή του, τους συστηματικούς ελέγχους και την επιβολή κυρώσεων όπου διαπιστώνονται παραβάσεις.
Η μη τήρηση των προβλεπόμενων κανόνων δεν επιβαρύνει μόνο τους εργαζομένους. Δημιουργεί συνθήκες αθέμιτου ανταγωνισμού μεταξύ των επιχειρήσεων, καθώς όσες τηρούν τη νομοθεσία ενδέχεται να βρίσκονται σε δυσμενέστερη θέση σε σχέση με εκείνες που μειώνουν το κόστος παραβιάζοντας τα δικαιώματα του προσωπικού.
Η εποχικότητα εντείνει το πρόβλημα
Ένα ακόμη σημαντικό ζήτημα είναι η εποχικότητα της απασχόλησης. Πολλοί εργαζόμενοι στον επισιτισμό και τον τουρισμό εργάζονται εντατικά κατά τους θερινούς μήνες, αλλά αντιμετωπίζουν αβεβαιότητα και οικονομικές δυσκολίες κατά τη χειμερινή περίοδο. Η έλλειψη σταθερής απασχόλησης και η αδυναμία προγραμματισμού του εισοδήματος καθιστούν τον κλάδο λιγότερο ελκυστικό, ιδιαίτερα για τους νεότερους εργαζομένους.
Η κατάσταση αυτή συμβάλλει στην αποχώρηση προσωπικού, ενώ ταυτόχρονα δυσκολεύει τις επιχειρήσεις να διατηρήσουν έμπειρο ανθρώπινο δυναμικό. Η ενίσχυση της δωδεκάμηνης λειτουργίας των τουριστικών προορισμών, η κατάρτιση και η δημιουργία περισσότερων σταθερών θέσεων εργασίας θα μπορούσαν να περιορίσουν τις επιπτώσεις της εποχικότητας.
Αναγκαίοι περισσότεροι και αποτελεσματικότεροι έλεγχοι
Ο πρόεδρος της ΠΟΕΕΤ αναφέρθηκε επίσης στην ανεπαρκή λειτουργία των ελεγκτικών μηχανισμών. Όπως σημείωσε, οι αδυναμίες στους ελέγχους δυσχεραίνουν την αποτελεσματική εφαρμογή της εργατικής νομοθεσίας και επιτρέπουν να διαιωνίζονται πρακτικές που επιβαρύνουν τους εργαζομένους.
Για να αντιμετωπιστεί ουσιαστικά το πρόβλημα, απαιτούνται συστηματικοί και στοχευμένοι έλεγχοι, ειδικά σε περιοχές και περιόδους όπου η τουριστική δραστηριότητα κορυφώνεται. Παράλληλα, είναι σημαντικό οι εργαζόμενοι να γνωρίζουν τα δικαιώματά τους και να έχουν εύκολη πρόσβαση σε μηχανισμούς καταγγελίας και προστασίας.
Οι περισσότερες από 80.000 κενές θέσεις εργασίας εστίασης και τουρισμού δεν αποτελούν απλώς έναν αριθμό. Αποτυπώνουν την ανάγκη για συνολικές αλλαγές στον τρόπο λειτουργίας του κλάδου. Η ενίσχυση της απασχόλησης, η τήρηση των Συλλογικών Συμβάσεων, η προστασία των δικαιωμάτων και η βελτίωση των συνθηκών εργασίας είναι απαραίτητες προϋποθέσεις για έναν βιώσιμο και ποιοτικό ελληνικό τουρισμό.
