Μια ταβέρνα στο Βαφειός της Λέσβου ανανέωσε και φέτος την Χρυσή διάκριση στο χώρο της εστίασης στην Ελλάδα, για το ZERO WASTE HORECA, κατά την 7η Συνεδρίαση της Επιτροπής Απονομής Διακρίσεων. Πρόκειται για ομώνυμη ταβέρνα που έχει εφαρμόσει και λειτουργεί με πρακτικές που αφήνουν μηδενικό αποτύπωμα στο περιβάλλον.
Η αναγνώριση αυτή αντανακλά στην δέσμευσή μας και στην υιοθέτηση πρακτικών που προστατεύουν το περιβάλλον και ενισχύουν την αειφορία, τόνισε στην εκπομπή «Περίμετρος» της ΕΡΤ3 ο ιδιοκτήτης της κ. Νίκος Μόλβαλης και πρόσθεσε ότι αυτό το βραβείο αναγνωρίζει τη δέσμευση της οικογενειακής επιχείρησης (που λειτουργεί από το 1987) στη βιώσιμη ανάπτυξη.
Στο πλαίσιο του προγράμματος έχει εφαρμόσει τις ακόλουθες πρακτικές
– Διαχείριση απορριμμάτων που δίνει προτεραιότητα στην ανακύκλωση και τη μείωση της σπατάλης. Δεν χρησιμοποιεί πλαστικά μπουκάλια και τραπεζομάντηλα, ενώ εφαρμόζει την ανακύκλωση στο τηγανισμένο λάδι, τις συσκευασίες κ.α.
– Εξοικονόμηση ενέργειας, φωτοβολταϊκά και σταθμό φόρτισης ηλεκτρικών αυτοκινήτων, συστήματα εξοικονόμηση νερού στην επιχείρηση και στην άρδευση στο βιολογικό περιβόλι, εφαρμογή καινοτόμων τεχνολογιών για τη μείωση των φυσικών πόρων που καταναλώνονται.
– Προμήθεια πρώτων υλών, από το περιβόλι του, και εστιάζοντας αποκλειστικά και μόνο σε τοπικά και βιώσιμα προϊόντα που υποστηρίζουν τη λειτουργία με περιβαλλοντική υπευθυνότητα» αναφέρει σε σχετική ανάρτηση η επιχείρηση.
Το πρόγραμμα Zero Waste HORECA τελεί υπό την αιγίδα του Υπουργείου Περιβάλλοντος και Ενέργειας και μετρά σήμερα περισσότερα από 3.200 επιχειρήσεις – μέλη.
Οι επιχειρήσεις αξιολογούνται από την 29μελή επιτροπή που αποτελείται από εκπροσώπους της πολιτείας (ΥΠΕΝ, ΕΟΑΝ, Τοπική Αυτοδιοίκηση), της ακαδημαϊκής κοινότητας και οικονομικών και κοινωνικών φορέων.
